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1784 年 C.W.舍勒首先從柑橘中提取檸檬酸。天然檸檬酸最初產(chǎn)于美國(guó)加利福尼亞州、意大利和西印度群島，意大利的產(chǎn)量居首位。到 1922 年，世界檸檬酸總銷(xiāo)售額的90%由美國(guó)、英國(guó)、法國(guó)等壟斷。目前，全球檸檬酸總生產(chǎn)能力超過(guò)200萬(wàn)噸/年，并以年均 3%～4%的速度遞增。2021年全球檸檬酸生產(chǎn)總量中，用于食品飲料工業(yè)檸檬酸使用量約占61.3%，自 2l 世紀(jì)以來(lái)，檸檬酸產(chǎn)業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，許多小企業(yè)紛紛退出，全球檸檬酸的生產(chǎn)和進(jìn)出口更加集中。目前，檸檬酸生產(chǎn)主要集中在中國(guó)、美國(guó)和歐洲等國(guó)家和地區(qū)。由于我國(guó)檸檬酸生產(chǎn)工藝技術(shù)不斷進(jìn)步，產(chǎn)品質(zhì)量不斷提高，在國(guó)際市場(chǎng)上具有很強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力，我國(guó)是檸檬酸主要生產(chǎn)國(guó)和出口國(guó)，2020 年我國(guó)檸檬酸出口量達(dá)到 94 萬(wàn)噸。

我國(guó)檸檬酸工業(yè)起步較晚，直到 60 年代才建立檸檬酸廠，“六五”期間，我國(guó)檸檬酸產(chǎn)量排在美國(guó)、奧地利、比利時(shí)、意大利之后，居世界第 5 位。“七五”期間，由于出口需要，我國(guó)檸檬酸生產(chǎn)發(fā)展迅猛，檸檬酸產(chǎn)量以 30%速度遞增。90 年代初，檸檬酸企業(yè)的數(shù)量最多，有 120 多家，但企業(yè)規(guī)模、生產(chǎn)能力、產(chǎn)品質(zhì)量等參差不齊。經(jīng)過(guò)數(shù)年市場(chǎng)調(diào)整，從 2003 年開(kāi)始，檸檬酸企業(yè)數(shù)量逐年減少，而規(guī)模迅速擴(kuò)大，檸檬酸產(chǎn)能不斷集中。2017年后，我國(guó)檸檬酸市場(chǎng)規(guī)模基本保持了穩(wěn)定。2021 年，我國(guó)檸檬酸企業(yè)主要有 如下幾家，濰坊英軒，山東檸檬生化，日照金禾生化，江蘇國(guó)信協(xié)聯(lián)，中糧生物科技，萊蕪泰禾生化，大自然生物集團(tuán)，黃石興華生化等，分布在山東、江蘇和吉林，產(chǎn)業(yè)集中度進(jìn)一步提升，主要產(chǎn)品涉及了一水檸檬酸、無(wú)水檸檬酸。

檸檬酸產(chǎn)品作為食品工業(yè)的酸味調(diào)節(jié)劑，普遍用于各種飲料、汽水、葡萄酒、糖果、點(diǎn)心、餅干、罐頭果汁、乳制品等食品的制造以及作為動(dòng)物飼料的食品添加劑使用。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2021年檸檬酸下游消費(fèi)中占比最大的是食品飲料領(lǐng)域，其次是洗滌劑和清潔劑。

（轉(zhuǎn)自恒州博智QYR）

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